와인은 좋은 분위기를 만들어주며 사람들을 모으고 세련된 맛을 선사하는 사랑받는 술입니다.
그러나 일부 사람들에게는 건강 문제, 개인적 취향 또는 종교적 이유로 인해 와인에 알코올이 함유되어 있는 것이 부담스러울 수 있습니다. 그럴때 알코올 성분 없이 즐길 수 있는 무알콜 와인이 있습니다!
오늘의 포스팅에서는 무알콜 와인이란 무엇이며 어떻게 만들어지는지에 대하여 알아보겠습니다.
무알코올 와인이란?
무알코올 와인은 말 그대로 알코올이 없는 와인을 말합니다. 알코올이 없어 와인의 본질을 놓친 것처럼 보일 수 있지만, 무알코올 와인은 에탄올 함량을 제거하면서 전통 와인의 맛, 향, 본질을 유지하는 것을 목표로 합니다. 따라서 알코올의 부작용 없이 와인의 맛과 경험을 즐기고 싶은 분들도 쉽게 즐길 수 있습니다.
무알코올 와인이 만들어지는 방법
1.베이스 와인 선택하기
무알코올 와인으로의 여정은 베이스가 될 고품질 포도 주스를 선택하는 것부터 시작됩니다. 이 주스는 일반적으로 샤르도네, 메를로 또는 카베르네 소비뇽과 같은 와인 포도로 만들어지며, 최종 제품이 오리지널 와인의 본질과 특성을 유지하도록 올바른 포도 품종을 선택하는 것이 중요합니다.
2.발효
포도 주스는 전통적인 와인 제조와 마찬가지로 발효되지만 모든 알코올이 형성되기 전에 발효 과정이 중단됩니다. 발효를 중단하는 방법에는 역삼투압, 진공 증류 또는 단순히 효모가 알코올을 생성하지 못하도록 온도를 조절하는 등 다양한 방법이 있습니다.
3.탈알코올화
다음 단계는 알코올을 제거하는 것입니다. 증류 또는 여과 방법을 통해 알코올을 제거할 수 있습니다. 와인의 맛과 향을 보존하면서 알코올을 제거하는 것이 목표입니다.
4.숙성 및 블렌딩
무알코올 와인도 알코올 와인과 마찬가지로 오크통에서 숙성하여 복합적인 풍미를 개발하는 경우가 많습니다. 숙성 후에는 원하는 맛 프로파일을 얻기 위해 블렌딩할 수 있습니다.
5.병입
와인이 원하는 풍미에 도달하면 여과하여 병에 담습니다.
간략하게 무알콜 와인이 만들어지는 법에 대하여 알아보았는데요.
금주, 음주운전 또는 단순히 색다른 와인 경험을 원하는 분들에게 무알코올 와인을 추천드립니다^^